Die Geschichte dieses Kaffees beginnt mit Duberney, einem jungen Mann, der das Kaffeegeschäft seiner Familie auf der Farm verbessern wollte und fünf Jahre lang jeden Freitag einen anstrengenden sechsstündigen Offroad-Ausflug unternahm, um seinen Abschluss in Forst- und Agrarwissenschaften zu machen. Für 2018 zahlten sich ihre harte Arbeit und ihr wissenschaftlich fundierter Ansatz mit dem zweiten Platz im Cup of Excellence aus. Trotz begrenzter Anleitung hat sich Duberney mit sorgfältigen Techniken zu einem der führenden Produzenten Kolumbiens entwickelt.
 
Der Unterschied zwischen dem Wasch- und dem Doppelwaschverfahren liegt in der Art und Weise, wie der Kaffee nach dem Auflösen fermentiert wird. Beim traditionellen Waschen wird der Kaffee vor dem Trocknen beispielsweise 24 Stunden lang in Tanks mit Wasser eingeweicht, während beim Doppelwaschen der Kaffee nach dem Auflösen zunächst 24 Stunden lang ohne Wasser fermentiert, dann 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht und abtropfen gelassen wird und nochmals 24 Stunden gären lassen. Dieser Fermentationsprozess erfolgt größtenteils trocken, der Kaffee wird jedoch zweimal gewaschen.
 
 
Dieser Geschmack ist die perfekte Kombination zwischen Geshas reiner Genetik und Duberneys Mastermind eines High-End-Prozesses.
 
ERGEBNIS
Ihr Ansatz führte zu unglaublichen blumigen Noten in diesem Kaffee und Aromen aus einem wahren Spektrum an Zitrusfrüchten, von Fanta bis Zitronensorbet. Saubere Tasse mit seidigem Griff und mittlerem Gewicht.
Zubereitungsmethode: Filter
 
100g