Ruanda EL ALQUIMISTA
 
En stock
Filtrar250 gramos
Región: Nyamasheke
Variedad: Borbón rojo
Tipo de asado : Filtrar
Proceso: Anaerobico 72hs
Perfil de sabor
Fruta tropical , Mango , Fruta madura , Nibs de cacao
Nivel de tostado: Ligero a medio ligero
Método de preparación
Aeropress , Chemex , Clever dripper , Prensa Francesa , Hario V60 , Cafetera al Vacío
Acerca de DAK Coffee Roasters
La tostadora de café con pañales de Ámsterdam: así es DAK Coffee Roasters. ¿Por qué DAK? Dak significa "techo" en holandés, y en 2019 Louis-Philippe Boucher estaba sentado en el techo de su casa tomando café cuando decidió abrir su propia tostadora. A pesar de que todavía está en pañales, ya produce productos profesionales, café tostado con amor y pasión, exactamente como dice su lema: "Desde la granja hasta la taza, nos enorgullece celebrar el café de calidad".
 
Después de trabajar durante muchos años en el sector financiero y de capital riesgo, Louis-Philippe decidió dar el gran paso y dejarlo todo atrás para seguir su pasión. Al igual que con el vino y la cerveza, quiere que la gente descubra la amplitud y comprenda la complejidad de los sabores que puede ofrecer el café. Filosofía del café: Louis-Philippe solía ser una de esas personas que añadía toneladas de nata y azúcar a su café. Todo eso cambió cuando vivió en Milán y conoció el mundo del espresso italiano. Esta experiencia desencadenó un viaje para descubrir y apreciar las muchas formas en que se puede preparar, servir y disfrutar el café. Cree firmemente que cada bebida de café es única a su manera y merece un tueste especial que la celebre.
 
La tostaduría de café DAK Coffee Roasters se rige por estos tres lemas: FUENTE ÉTICA - SELECCIÓN CUIDADOSA - EMBALAJE ECOLÓGICO
 
FUENTE ÉTICA
 
A menudo olvidamos de dónde provienen las cosas que consumimos (aunque esto es algo que se está llamando cada vez más la atención de la gente), pero todos sabemos que el buen café sabe aún mejor cuando sabemos que se ha obtenido de forma ética. Para DAK es absolutamente esencial que sus agricultores reciban un salario justo y puedan permitirse vivir en buenas condiciones. Solo se asocian con proveedores que comparten estos valores, trabajan con lotes exclusivos y tienen un amplio conocimiento de los agricultores de los que toman el café. DAK se compromete a pagar precios superiores por los granos verdes para garantizar que todas las personas que participan en esta cadena de cultivo y suministro de café reciban una recompensa justa. Y también para que los clientes obtengan la máxima calidad.
 
SELECCIONADOS CUIDADOSAMENTE
 
Creemos que la única forma de identificar sabores únicos es probar continuamente nuevos e innovadores perfiles de tueste. Por esa razón, somos creativos con nuestros tuestes y también hacemos todo lo posible para tostar muestras tan a menudo como podemos. Una vez a la semana, pedimos nuevas muestras de café verde. Estas muestras se tuestan de una manera muy simple para limitar el efecto que el tueste puede tener en el sabor del origen. Después del tueste de las muestras, realizamos sesiones de cata periódicas. Aquí, se prueban las nuevas muestras de origen e identificamos los orígenes que queremos pedir en mayores cantidades. Para identificar los perfiles de tueste que finalmente llegarán a las estanterías, repetimos el proceso de tueste de los granos seleccionados. Sin embargo, esta vez dejamos que nuestra creatividad vuele y probamos diferentes combinaciones de longitudes de tueste, temperaturas y flujo de aire, para crear tuestes únicos para bebidas específicas. Finalmente, una sesión de cata final con el grano en cuestión, tostado de muchas formas diferentes, nos permite decidir y finalizar el perfil de tueste que mejor resalte el perfil de sabor único de su origen.
 
EMBALAJE ECOLÓGICO
 
Una cosa es ser ético financieramente al trabajar con los agricultores, pero es igualmente importante respetar el medio ambiente durante el ciclo de crecimiento. Para no cargar aún más el ecosistema, DAK envasa el café en paquetes ecológicos: 100% reciclables, sin aluminio y neutros en CO2. DAK trabaja con proveedores que equilibran la cantidad de dióxido de carbono que producen en la producción de envases con proyectos de reducción de CO2 para el cultivo de café en la finca. Incluso las cajas en las que se entregan los paquetes de café son 100% reciclables y también están hechas de materiales reciclados y escritas solo con tinta a base de agua. El objetivo de DAK Coffee Roastery es reducir constantemente su huella de carbono, después de todo, solo tenemos un planeta.